Kayıtlar

Nisan, 2010 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YEŞİL MERCİMEK SALATASI

Resim
Diyet yemeklerine devam ediyoruz. 80 lerde çocuk olanlar bilir televizyona Hacettepe Beslenme Bölümünden Ayşe Baysal çıkar yeşil mercimeğin yararlarını anlatırdı. Et alamıyorsanız yeşil mercimek yiyin gibi cümleler sarfedererdi.

Besin değeri olarak oldukça yüksek bir gıda yeşil mercimek.Tanelerin dış kısmında posa, iç kısmında nişasta ve protein bulunur. Yağ içeriği düşüktür ve çoğunluğu doymamış yağ asitlerinden oluşmaktadır.Kolesterol içermez.

100 gr kuru yeşil mercimekte
24.7 gr. protein
22 gr. karbonhidrat
0 kolesterol
1,1 gr. yağ
1,5 gr. lif
145 mgr. fosfor
79 mgr. kalsiyum
6,8 mgr. demir
6,8 mgr. sodyum
370 mgr. potasyum
60 IU A vitamini
0,37 mgr. B1 vitamini
0,32 mgr. B2 vitamini
2 mgr. B3 vitamini ve yüksek oranda folik asit bulunmaktadır.

100 gr da bulunan kalori miktarı :(kuru olarak) 338 kal.

Ancak protein kalitesini arttırmak için mutlaka tahıllarla birlikte tüketilmelidir. Pişirme usullerine uygun olduğunda ve C vitaminlerinden zengin sebze ve meyvelerle tüketildiğinde yapıs…

MEKSİKA FASÜLYESİ SALATASI

Resim
Diyet mevsimi geldi. Hem kolay hem diyetinize yardımcı olacak bir salata tarifi vereceğim. Diyet yapanlar ve vejateryenler için besleyici değeri yüksek bir fasülye meksika fasülyesi. Kolay yanı haşlanmış konserve olarak marketlerde bulabilmemiz.Ben bu salatayı yemek yapmaya üşendiğim günlerde ana öğün olarak tüketiyorum.Hem tok tutuyor ,hem çok lezzetli.Yapması çok kısa bir süreyi alıyor.

MALZEMELER
1 kutu meksika fasülyesi konservesi
2 tane domates
1 salatalık
1 kırmızı soğan
1 tane limon
2 adet közlenmiş kırmızı biber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı nar ekşisi
Tuz

YAPILIŞI
1- Konserveyi açın ve fasülyeleri bir süzgeçe boşaltın. Konserve suyunu süzüp, konserve suyundan kurtulana kadar yıkayın.

2- Salata içine koyacağımız malzemeleri yıkayıp zevkinize göre doğrayın.(salatalık,domates,kırmızı soğan)

3- Genişçe bir salata kasesine yıkayıp süzdüğünüz fasülyeleri, doğradığınız salatalık domates soğan ve közlenmiş kırmızı biberleri ilave edin.

4- Limonun tamamını sıkın. Ayrı bir kaseye boşalt…

BÖĞÜRTLEN ŞARABI

Resim
Tadını bilmediğiniz bir şeyi hiç çekti mi canınız? Birinin anlatımından etkilendiğiniz yada bir resme bakarken ağzınızın sulandığı oldu mu hiç?

Joanna Harris'in Böğürtlen Şarabı kitabını seneler evvel okumuştum. Meyve şarabını o kadar güzel anlatıyordu ki hiç meyve şarabı içmeyen benim canım meyve şarabı çekiyordu. Öyle güzel anlatmıştı ki rengini, kokusunu, tadını, verdiği hissi, hayal edebiliyordum.

İlk meyve şarabım vişne küp mistel idi. Tıpkı Joanna Harris in tasvirlerindeki gibiydi.Tıpkı hayal ettiğim gibiydi meyve şarabı. Daha sonraları bir çok çeşidini tattım. Böğürtlen,şeftali,elma gibi.

Sanırım en sevdiğim şarap türü meyve şarabı. Güzel bir meyve şarabı tattığınızda daha güzel hiç bir şey olamaz gibi geliyor insana. Şirince meyve şarapları ile ünlü. Vincent markasının meyve şaraplarını sevmiyorum bana öksürük şurubunu anımsatıyor.

O yüzden hiç meyve şarabı denemedi iseniz önce joanna Harris in Böğürtlen Şarabı kitabını okuyunuz daha sonra da vincent harici bir marka seçiyor…

RAMEN (tampopo)

Resim
Güzel bir günde...
İhtiyarın biriyle dışarı çıkmıştım.
Tam 40 yılını ramene adamış biri.
Bana ramen yeme adabını gösteriyordu.

Üstadım önce çorba mı, erişteler mi?

Önce tüm kâseyi gözlemle.

Tamam efendim.

Biçimine takdir göster.
Kokusundan zevk al.
Yağ taneciklerinin mücevher gibi parıldayışını,şinacku köklerinin ışıltısını,deniz yosunlarının hafifçe batışını,taze soğanların yüzüşünü seyret.
Üç domuz eti dilimine odaklan. Kilit rolü kendileri oynasa da,gösteriş nedir bilmezler. ilk önce çubuklarla yüzeyi güzelce okşa.

Neden?

Şefkatini ifade etmek için.

Anlıyorum.

Sonra domuz etine birkaç kez dokun.

Önce onu mu yiyeceğiz?

Hayır. Sadece dokun.

Çubuğun uçlarıyla okşa onu.
Nazikçe kaldır ve kâsenin sağındaki çorba kısmına daldır.

Burada önemli olan şey "Yakında görüşürüz" diyerek domuzdan özür dilemektir.


Tampopo isimli filmden bir replik bu. Ramen ramen ustası için bir tutku. Yemek benim içinde bir tutku detaylar her şeyi değiştiriyor.

Detaylara dikkat etmeyi unutmayın :)

BİLİNMEYEN OT (yemlik)

Resim
Pazar dolaşmayı çok seviyorum. Rengarenk görüntüsü kokuları, kalabalık, telaş, bağırmaları seviyorum. Marketlerde bulamadığım şeyleri bulmayı da seviyorum. Her çarşamba evimin önünde pazar kuruluyor. Bu kadar yakın olup gitmemek pazara ayıp olur.




Dün dolaşırken bir tezgahta iki çuval dolusu ot gördüm. Egeli değilim otlar ile büyümedim. Yeni şeylere açığım ve denemek istedim. Her iki çeşit ottan da biraz aldım. Birinin adının ne olduğunu eve gelince anımsayamadım. Bende başvuru kitabı olarak hemen Bir Ot Masalına sarıldım. Çok güzel bir kitap ama malasef resimleri yetersiz. Umarım sonraki baskılarda kuşe kağıda ve süper resimler ile olur. 2008 de merak edip almıştım kitabı. Otlar konusunda sahiden bir başucu eseri. Ot yemek isteyenler bulundurmalı. Sadece yemek kitabı gibi algılamıyorum kitabı, kültür kitabı aynı zamanda. Aynı ota farklı yörelerde neler deniliyor, nasıl pişiriliyor, o otlarla ilgili hikayeler, şarkılar, maniler içeriyor.

Evet elimde bir başucu kitabım vardı ama elimdek…

SEBZELİ NOODLE (Sebzeli erişte)

Resim
Brithany Murphy izlemekten zevk aldığım sinema sanatçılarından biri idi. Otuz iki yaşında duşta kalp krizi geçirerek öldü. En sevdiğim filmlerinden biri de The Ramen Girl. Neden insanlar bu filmden nefret ettiler bilmiyorum. Ben bayıldım. İnsan orjinali nasıl bu ramenlerin diye merak etmeden duramıyor.

Herneyse bu filmi sevmemin en temel iki nedeni; komik olması ve verdiği mesaj.

The Ramen Girl, bir işi severek, ona kalbini vererek yapmanın önemini bir kere daha anımsattı, özellikle de konu yemek olduğunda.


Buna benzer bir kitap vardı Acı Çikolata (como agua para chocolate )Laura Esquivel'in ilk ve en başarılı, 30 dile çevrilen romanı.Yemek yaparken o kadar üzgündür ki yemeğe gözyaşları karışır ana karakterimizin yemeği tadan herkes onun o anki ruh halini hisseder içlerinden ağlamak gelir, hatta bazıları kusarlar.

Bizim kültürümüzde de her elde farklı bir lezzet olduğu söylenir. Malzemeler aynı olsa bile yapan kişiye göre lezzet değişir.



Noodle,türkçeye erişte olarak çevrilmişti…