Kayıtlar

Sıcak havada likör iyi gider

Resim
Bu aralar evde likör yapmaya heves ettim. Gül ve Özden bana nasıl likör yaptıklarını anlattılar . İnternet araştırırken çok doyurucu bir yazıya denk geldim. Gurme Ahmet Örs usta 17 aralık 2005 sabah gazetesi cumartesi eki için çok güzel bir yazı yazmış. Bende bu yazıyı sizinle paylaşmak istedim.

Sıcak havada likör iyi gider


Kavurucu yaz sıcaklarında en ideal içecek ister kirazlı ister şeftalili ama biraz da buzlu likörler.


İster kirazlı ister şeftalili likör zamanı

Kavurucu sıcaklarda insanın canı yüksek alkollü içkiler çekmiyor. Bunun yerine meyve suyu ile zenginleşmiş hafif likörler ellerden düşmüyor.

Sizi bilmem ama sıcakların tahammül sınırlarını zorladığı şu günlerde canım yüksek alkollü içkileri, bol tanenli buruk şarapları pek de çekmiyor doğrusu. Çeşitli likörlerden yapılmış kokteyller ya da içine yalnızca buz atılmış veya sulandırılmış likörler ise hem gözü hem de damağı okşuyor, sıcağın kavuruculuğuna katlanmayı kolaylaştırıyor. Aslında likör de bir tür yüksek alkollü içki.


Ör…

Limak Ambassadore Pazar Workshop'u

Resim
29 Eylül de facebook üzerinden bir davet mesajı aldım.

''Limak Ambassadore Hotel 10 Ekim Pazar günü gerçekleştirilecek ücretsiz workshopa sizleri davet ediyor'' diyordu mesajda.

Hemen verilen telefon numarasını arayıp iki kişilik rezarvasyon yaptırdım. Gül Çalışır (nam-ı diğer Ganima ) ile beraber gitmeye karar verdik.



Çok dakik olduğumu iddia eden insanım ama bir sürü şey üstüste geldi. Ganima ile buluşup Limak Ambassadore'a geç kalarak vardık. Krem Burle'nin yapılışını kaçırdık. Allahtan yazılı metinler olarak bizlere vermek üzere çıktılarını dağıttılar bizde krem burle'nin tadına bakabildik.

Daha sonraki yazılarımda sizler ile bu tatlı tariflerini paylaşacağım. Bugünlük sadece izlenimlerimi paylaşmak niyetindeyim.



Etkinlik incelikle düşünülmüş olamasına rağmen hayal kırıklıklarım da olmadı değil. Beklentim ikili veya dörtlü takımlar halinde herkesin bilfiil katılabildiği bir workshop idi. Erken gelen oturur misali ilk gelen 3-5 kişi önlükleri takıp el…

Başlı Başına Bir Kültür: RAKI

Resim
Sofra dendiğinde, beyaz örtülerle giydirilmiş, üzerinde birkaç meze ve buz gibi rakı olan bir masa geliyor benim aklıma. Kristal bardakların şıkırdadığı masanın etrafında kahkaha atan ya da küçük inci taneleri döken insanlar var. Fasılla, muhabbetle yiyorlar yemeklerini… Ben en çok böyle sofraları seviyorum işte. Sadece karın doyurmak için oturulmamış, yemek servisinin bile bir seremoniyle yapıldığı, insanların bir kenarına ilişirken zevk aldığı…

Ben Ekşi Sözlük’teki hislicocuk. Bu blog’un yeni yazarıyım ve bir rakı sofrası adamı olarak ilk yazımı rakıya ve rakı sofrasına ayırdım.



Rakı kelimesinin etimolojik gelişimi açısından kesin bir kanıya varılmamıştır. Bazı kaynaklar Arapça’daki arak kelimesinden, bazıları razaki üzümünden, bazılarıysa kımızdan elde edilen Arika’dan geldiğinden bahseder.

Rakının çıkış noktasıyla ilgili net bir bilgi olmasa da, tüm Dünya’nın kabul ettiği bir gerçek vardır ki; rakı, ilk kez Osmanlı topraklarında üretilmiş bir Türk içkisidir. Birçok ülkede benzerleri…

Tatilden Akılda Kalalanlar

Resim
Bu yaz ilk kez ,üç senedir merak ettiğim Bozburun a gitme fırsatı yakaladım. Hayal ettiğime hem benziyordu hem farklı idi. Bakir yerleri severim kalabalıklardan çok. Ve bazı yemekleri de yerinde severim.




Mesela kalamar. Kalamar sahilde yenince güzel gelir bana tazecik. Deniz ürünleri sahil kasabalarında bir başka güzeldir




15 eylül 2010'da nihayet merak ettiğim Bozburun'a gelip görebildim. En çok merak ettiğim yer Otel Mete idi. 3 sene merak ettikten sonra nihayet gelebildim.





Çok tatlı işletmecileri ile süper servis ve ortam var. Portakal ağaçları arasında hamakları, inanılmaz temiz ve güzel bir deniz, lezzetli deniz ürünleri yiyebileceğiniz bir yer. Fotoğraflar orada sipariş ettiğimiz kalamar ve karidese ait.





2010 fiyatları ile 50 tl yarım pansiyon(sabah kahvaltı+ akşam yemeği dahil). Kalamarı çok lezzetli muhakkak kalamar ve karides ısmarlayın.
Bisiklet kiralanabiliyor. Bisiklete binmeyi bilmeyen için üç tekerlekli bisikletler bile var. 3 tl verip bir saat bisiklete binebilirsin…

AYIN KİTAPLARI

Resim
İki yemek kitabı yeni çıkmış durumda ve ben her ikisinide merak ediyorum.

http://www.jalebalci.com linkine bakınca ne güzel kadınmış dedim önce doğruya doğru. Antakya mutfağı en çok sevdiğim mutfaklardan biri. inanılmaz lezzetli şeyler yapıyorlar. Ege deki güzel malzemeler var üstüne baharatlar ve ekşi var. Sour namı ile anılan biri olarak sevmemem imkansız.

Jale Balcı, finans sektöründeki sekiz yıllık çalışma hayatından sonra, hobi olarak başladığı yemek işine profesyonelce devam ederek, beslenme uzmanlığı, aşçılık ve sofra düzenleme konularında, yurtiçi ve yurtdışındaki deneyimli isimlerden uzun süreli eğitimler almış, 2006 yılında ilk kitabı olan Keyifli Sofralar İçin 50 Pratik Mönü kitabını ve Aperitif Mönüler kitabını 2008 Aralık ayında Remzi Kitabevi’nden çıkarmıştır. Yine aynı yayınevinden Antakya ve Yemekleri isimli kitabı haziran ayı içinde çıkmış.

Doğum yeri olan medeniyetler şehri Antakya’nın en özel tatlarını, kurucu ortağı olduğu “Antiochia” adlı restoranında sunmaktadır.





htt…

ŞARAP BLOGLARI

Resim
Artık her konuda bloglar var. Bu çok güzel herkes bilgilerini birbiri ile paylaşıyor. Tabi birilerini taklit eden özgünlükten uzak bloglarda yok değil. Bu aralar iki blogun kitaba dönüşeceklerini duydm.Bloglar bazıları için de yaşam değiştirme farkedilme aracı.



Bunlardan ilki http://passiflora-rapunzel.blogspot.com/Okuyan Us yayınlarından çıktı bile. Şuradan edinebilirsiniz.

Bir diğeri de aynı yayınevinden başka bir bloğa giden teklif. Cafe Fernando ya da yemek kitabı teklifi götürmüş Okuyan Us yayınları. Güzel şeylerin keşfedilmesini kolaylaştırıyor internet.



Konumuz yeme içmek olunca bloglar da kitaplara dönüşürken sevdiğim bir kaç şarap bloğunun linklerini sizinle paylaşmak istedim. Hangi blogların gelecekte kitap olabileceği belli olmaz ;)

http://www.alicefeiring.com/

http://www.drvino.com/

http://www.wineanorak.com/

http://www.vinography.com/


ve türkçe bloglar;


http://vinografi.blogspot.com/

http://www.sarapoburu.com/

http://www.bodrumbaglari.com/

WHITE RUSSIAN

Resim
Bu aralar kahve likörlerine bayılıyorum. O yüzden aklıma White Russian Tarifi vermek geldi. Bir uyarı daha tadı güzel olduğu için miktarı abartmayın fena çarpabilir :)
Big Lebowski filminde de bahsi geçen bir kokteyl olduğunu unutmadan hatırlatayım.


Malzemeler

2 ölçü vodka
2 ölçü kahve likörü (Kahlua veya Hare'nin kahve likörlerinden seçebilirsiniz)
3 veya 4 ölçü süt veya krema


Yapılışı

Malzemelerin hepsini karıştırın bol buz ile soğuk servis edin.